✔️Zutaten:
✔️Für den Biskuitboden:
180 g Zucker, extra fein
1 EL Vanillezucker
100 g Mehl
80 g Stärkemehl
6 m.-große Ei(er), getrennt
1 Prise(n) Salz
1 TL Backpulver
120 ml Milch, zum Tränken
1 Packung. Vanillepuddingpulver
1 EL Zucker
1 EL Kakaopulver
Starken Kaffee, schwarz, kalt oder am bessten 1 Tasse Espresso
1 Schuss Amaretto
✔️Für die Creme:
1 Packung. echte Burbonvanille oder Vanillezucker
1 Schuss Amaretto
2 EL Eierlikör
250 g Mascarpone
250 g Quark, 20% Fett
60 g Zucker, fein
100 g Schokoladenraspel, zartbitter
600 ml Schlagsahne
2 EL, gestr. Sahnesteif
Kakaopulver, zum Bestäuben
✔️Für die Dekoration:
50 g Schokoladenraspel
Schokozebraröllchen
✔️Zubereitung:
Um den Biskuitboden zuzubereiten, Schlagen Sie die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz in der Küchenmaschine sehr steif. Jetzt den Zucker allmählich einrieseln lassen und solange mischen, bis diese Masse glänzt und sich Spitzen ziehen. Danach muss man die Eigelbe einzeln unterrühren und dabei weiterschlagen. Danach Backpulver, Mehl, Speisestärke und Puddingpulver vermischen und gesiebt mit dem Schneebesen von Hand vorsichtig, Danach heben Sie locker unter die Eischaummasse. Jetzt den Biskuit in dem (26cm)Tortenring auf dem Rost mit Dauerbackfolie im vorgeheizten Backofen für ca. Eine halbe Std bei 190°. bei Ober-Unterhitze backen. Erkalten lassen, Backen Sie am besten einen Tag im Voraus!!!
Um die Tränke zuzubereiten, bringen Sie die Milch mit Zucker und Kakaopulver zum Kochen und fügen Sie dann den kalten Espresso und den Amaretto hinzu. Vermischen Sie alles gut und stellen Sie die Tränke beiseite.
Für die Mascarpone-Creme rühren Sie Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker so lange cremig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Schlagen Sie die Sahne mit Sahnefest steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Quarkmasse. Geben Sie den Amaretto und den Eierlikör hinzu und stellen Sie etwas davon zur Seite, um später damit zu dekorieren. Heben Sie dann die Raspelschokolade unter die Masse.
Als nächstes schneiden Sie den Biskuitboden quer in drei gleiche Teile und legen Sie um den untersten Boden einen flexiblen Tortenring. Jetzt beträufeln Sie den ersten Boden mit dem Drittel der Tränke, Verteilen Sie darauf knapp die Hälfte der Creme, den zweiten Boden darauf legen und man muss auch genauso verfahren, Anschließend legen Sie den dritten Boden auf die letzte Schicht Creme und tränken ihn ebenfalls. Verwenden Sie nun einen Teil der restlichen Creme, um den Kuchen zu bestreichen, bevor Sie ihn für mindestens 3 Stunden abkühlen lassen.
Jetzt den Tortenring vorsichtig lösen, den Rand der Torte mit Creme verteilen und Sie müssen mit Raspelschokolade bestreuen. Danach die Torte oben dick mit Kakaopulver bestreuen.
Als letztes um Dekor zuzubereiten, füllen Sie die restliche Crememasse (mit keiner Raspelschokolade) in den Spritzsack mit Sterntülle und obenauf 16 gleiche Rosetten spritzen und beliebig mit Schokozebraröllen garnieren.
