✔️Zutaten:
85 g Weizenmehl Vollkorn (alternativ Roggenmehl)
16 g Frischhefe
10 g Honig
1 TL Essig
450 g Weizenmehl
120 g Roggenmehl
220 g Buttermilch
220 g Sodawasser / Mineralwasser prickelnd
15 g Salz
5 g Brotgewürz
✔️Zubereitung:
1. Zunächst müssen Sie in der Knetmaschine die flüssigen Zutaten zusammen mit Hefe, Salz, Brotgewürz und Honig im Topf mischen. Nun sieben Sie das Mehl in den Topf.
2. Die Zutaten sollten nun für 15 Minuten in der Küchenmaschine geknetet werden.
3. Anschließend sollte der Topf abgedeckt werden und der Teig für 1,5 Stunden aufgehen können. Nach dieser Zeit sollte der Teig zu einem Ballen geformt werden und in einer gemehlten Schüssel weiter aufgehen dürfen..
4. Als nächstes einen Gusseisentopf (oder eine andere feuerfeste Form mit-Deckel) mit Deckel bei ca 231 Grad für eine halbe Std aufheizen lassen.
Danach den Brotteig in den Topf befördern, Jetzt etwas einschneiden.
5. Jetzt muss man für ca 30 Minuten (und auch mit geschlossenem Deckel) bei ca 200 Grad backen. Danach den Deckel abnehmen und noch 25 Min bei 181Grad weiter backen.
6. Als letztes nehmen Sie das Brot aus dem Topf und lassen Sie auf einem Gitter erkalten, bevor man es anschneidet.
