✔️Zutaten:
•1 Packung. Vanillezucker
•5 Eigelb
•3 EL Wasser
•5 Eiweiß
•1 Prise(n) Salz
•100 g Mehl
•100 g Zucker
•1/2 Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt
✔️Für die Creme:
•500 g Magerquark
•1 Packung. Vanillezucker
•250 ml Maracujasaft
•500 g Schlagsahne, gut gekühlt
•125 g Zucker
•10 Blatt Gelatine
✔️Für den Guss:
•375 ml Maracujasaft
•2 Packungen. Tortenguss, klar
•125 ml Wasser
Zubereitung:
Biskuitteig:
Als erstes die Eigelbe und das Wasser gut schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker mit Zitronenschale dazugeben und noch etwa 3 Min schlagen, bis Sie eine dicke Creme haben.
Jetzt Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen.
Nun geben Sie den Eischnee auf die Dottermasse und das Mehl darüber sieben.
Danach mit einem Schneebesen oder Kochlöffel (nicht mit dem Rührgerät) alles unter die Dottermasse heben.
Jetzt die Zutaten sollen nicht untergerührt werden, der Eischnee würde sonst zusammen fallen und das Aufgehen dieses Biskuits verhindern.
Auch muss die Biskuitmasse gleich nach Zubereitung gebacken werden, damit sie auch nicht zusammen fällt!
Als nächstes einen Springformboden,26cm, fetten und mit Backpapier auslegen (Rand-nicht-fetten!), die Masse einfüllen und streichen Sie mit einer Teigkarte oder einem Messer glatt .
Nun den Biskuit im vorgeheizten Backrohr auf der mittleren Schiene bei 181°Grad Ober/Unterhitze enie halbe Std backen. Stäbchenprobe machen!
Jetzt muss man nach dem Backen den Biskuit mit einem dünnen, spitzen Messer vom Rand lösen und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen.
lösen Sie den Springformboden , entfernen und das mitgebackene Backpapier abziehen und den Biskuit vollkommen auskühlen lassen.
Jetzt muss man der Biskuit erst am nächsten Tag verwendet werden, lassen Sie das Backpapier bis zum Gebrauch des Bodens darauf , damit das Austrocknen benutzen wird!
Tipp:
Wenn Sie den Biskuit am Vortag bäcken, lässt er sich leichter durchschneiden.
Für die Creme Ca 10 Minuten die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
erwärmen Sie ein bisschen vom Maracujasaft in einem kleinen Topf auf kleiner Flamme (nicht-aufkochen!) und die gut ausgedrückte Gelatine darin vollkommen auflösen.
Jetzt Quark,Vanillezucker, Zucker mit dem restlichen Maracujasaft gut verrühren.
Nun geben Sie etwa 3 EL von der Quarkcreme zur aufgelösten Gelatine , gut mischen und danach die Gelatine_Quarkmasse zur restlichen Quarkcreme unter Rühren dazugeben. Jetzt die Masse erkalten lassen.
Danach schlagen Sie die gut gekühlte Schlagsahne steif .
Wenn die Maracuja_Quark_Creme zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne geben.
Als nächstes den ausgekühlten Tortenboden einmal in der Mitte durchschneiden, danach die untere Hälfte mit der Schnittfläche nach oben auf eine Tortenplatte legen und stellen Sie einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darum .
Jetzt die Maracuja_Quark_Creme auf dem Biskuitboden distribuieren, legen Sie die zweite Teigplatte mit der Schnittfläche nach unten auf die Füllung und diese einfach andrücken.
Jetzt den Guss aus Tortengusspulver nach Packungsangabe, jedoch mit 125ml Wasser und 375ml Maracujasaft , herstellen und gießen Sie auf den oberen Biskuitboden .
Nun die Torte für mehrere Stunden, am besten über ganzen Nacht, in den Kühlschrank lassen!
Als letztes vor dem Servieren den Tortenring bzw. Springformrand mit einem Messer lösen und auch entfernen.
