✔️Zutaten:
✔️Für den Mürbeteig:
•25 g Butter
•50 g Mehl
•1 EL Zucker
•1 Msp. Backpulver
•50 g Mandel(n), gemahlene (oder Haselnüsse)
•1/2 Packung. Vanillezucker
•1 EL Wasser
✔️Für den zweiten Teig:
•1/2 Packung. Vanillezucker
•100 g Mehl
•50 g Zucker
•Salz
•75 g Margarine
•2 kleine Ei(er)
•1 TL Backpulver
•1/2 Apfel
✔️Für die Creme:
•6 Blatt Gelatine, weiße
•100 g Quark, Magerstufe
•200 g Schlagsahne
•1 Packung. Vanillezucker
•1 Prise(n) Zimt
•1/2 Apfel
•125 ml Apfel – Kirsch – Saft
•1 EL Zitronensaft
✔️Für die Dekoration:
•100 g Marzipan – Rohmasse
•50 g Kuvertüre, Zartbitter
•50 g Puderzucker
✔️Zubereitung:
Zuerst den Boden einer Springform (Durchmesser ca 18cm) mit Backpapier auslegen und man muss den Ofen auf 200°C vorheizen.
Danach für den Mürbeteig das Mehl mit dem Backpulver, den Nüssen, dem Zucker undauch dem Vanillezucker vermischen. Jetzt geben Siedie Butter in Flöckchen sowie das Wasser hinzu und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. geben Sie diesen in die Springform und zu einem Boden formen (Sie können den Teig auch erst ausrollen und danach in die Form legen). Jetzt den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca eine Viertel Std backen. Jetzt nehmen Sie den Springformrand ab und den Mürbeteigboden auf dem Backpapier vom Boden ziehen und endlisch erkalten lassen.
Danach legen Sie den Boden der selben Springform wieder mit Backpapier aus und die Temperatur des Ofen auf ca 181°C reduzieren.
Jetzt schmelzen Sie die Margarine in der Mikrowelle für den Rührteig , sie sollte auch nicht vollständig flüssig sein. Den Zucker, den Vanillezucker, das Salz unterrühren. Nun die Eier trennen und schlagen Sie das Eiweiß steif, das Eigelb unter die Margarine_Mischung mischen. Jetzt geben Sie das Mehl und Backpulver darüber . Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen und die Apfelspalten auch grob raspeln. Als nächstes über das Mehl geben und alles zusammen gut verrühren und danach das Eiweiß unterheben – allerdings sollten Sie hier nicht mehr so lange mischen, damit das Volumen erhalten bleibt. Nun geben Sie den Teig in die Springform , die Oberfläche glattstreichen und eine Halbe Std backen (Als letztes der Backzeit Stäbchenprobe durchführen). Den Boden in der Form 10 Min lassen, danach auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und Außerdem einmal waagerecht halbieren.
Jetzt schmelzen Sie die Kuvertüre im Wasserbad und verteilen Sie den Mürbeteigboden auf einer Tortenplatte mit etwa 1/3davon. gleich eine Hälfte des Rührteig_Bodens daraufsetzen und einfach andrücken. Nun den Rand der Springform um die Böden lassen.
Jetzt lassen Sie den Saft und auch Zucker, Zitronensaft mit Zimt für die Punschcreme aufkochen . Die zweite Apfelhälfte ebenfalls schälen und acuh muss man entkernen, dann in feine Spalten teilen und in den Punsch geben. Nochmal kurz kochen, Jetzt von der Herdplatte nehmen. Die Masse auskühlen lassen, schneller gehts auch im kalten Wasserbad und die Gelatine auch in kaltem Wasser einweichen. Wenn das Apfel_Punsch_Kompott abgekühlt ist, den Quark unterrühren. Die Gelatine (am besten kann man in einer Kelle in einem Wasserbad) schmelzen und 3 EL von Quark_Punsch_Creme mischen, damit die Gelatine keine Fäden zieht. Danach die Gelatinemischung unter die Quark_Punsch_Creme mischen und alles erkalten lassen. Danach schlagen Sie die Schlagsahne steif und, wenn die Creme zu gelieren beginnt, unterheben.
Als erstes streichen Sie 2/3 der Creme auf die ersten beiden (zusammen”geklebten”) Böden, setzen Sie die zweite Hälfte des Rührteigbodens darauf und jetzt verteilen Sie die restliche Creme darauf , glattstreichen und die Torte mindestens 2 Std erkalten lassen.
Danach die Torte aus dem Tortenring lösen. Das Marzipan mit dem Puderzucker kneten und ein kleines Stück zum Garnieren abnehmen. Jetzt formen Sie die restliche Masse zu einer Wurst und zwischen zwei Lagen Backpapier in Umfang und Höhe der Torte ausrollen.Nun die Torte damit umstellen und das Marzipan einfach andrücken und jetzt schmelzen Sie die restliche Kuvertüre wieder und, z. B. in dem kleinen Gefrierbeutel und abgeschnittener Ecke, als Gitter über die Torte streichen. rollen Sie den kleinen Marzipanrest aus und mit Plätzchenausstechern z. B. Monde und auch Sterne ausstechen und damit die Oberseite der Torte garnieren.
Am ende anmerkung: Den Apfel_Kirsch_Saft können Sie kaufen oder auch im Verhältnis 1:1 selbst vermischen. Statt Kirschsaft macht sich hier auch Traubensaft gut – wenn Sie weißen Traubensaft bekommen, wird die Creme auch nicht rötlich, sondern bleibt schön weiß.
