✔️Zutaten:
•50g Butter
•Erbsen(grüne)
•Salz
•Pfeffer
•Muskat
•150g Champignons
•650g Schweinefilets
•1 EL Estragon
•30g EL Mehl
•3 TL Senf
•200ml Wasser
•150g DoppelrahmfrischkƤse
✔️Zubereitung:
So geht es:
1. Als erstes vom Filets die weiĆe Haut entfernen und 5 oder 6 dicke Scheiben daraus teilen und leicht flachdrücken. Nun muss man das Mehl,Salz, Muskat und mit Pfeffer vermischen und die Fleischstücke darin wenden.Danach gut abklopfen, damit keine Panade ins Fett kommt.
2. Zerlassen Sie die Butterš§ und braten Sie die Fleischstücke bei starker Hitze von jeder Seite 3 -4 Min, auf mittlere Hitze zurückschalten. Je 1 – 2 Min. pro Seite weiterbraten und warm lassen.
3. Als nƤchstes die Erbsen und Champignons in einem Topf in heiĆer Butterš§ kurz dünsten und in die Bratbutter vom Fleisch Senf geben und gut mischen. Den Wasser, DoppelrahmfrischkƤse und die Flüssigkeit der Champignons untermischen, bis der KƤse gut geschmolzen ist. Jetzt muss man die SoĆe mit Salz,Muskat und Pfeffer pikant abschmecken und danach die Champignons geben.
4. Zum schluss gib die HƤlfte der SoĆe in eine Platte , dann die Fleischstücke darauf legen und die restliche SoĆeš„ über das Fleisch geben.Fertig !
Guten Appetit