✔️Zutaten für ca. 8 Stück:
•(325mL) Wasser.
•(10g) Salz.
•(500g) Weizenmehl Type 550.
•(½TL) (3g) Zucker.
•(15g) frische Hefe.
✔️ZUBEREITUNG:
Zuerst das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Hefe hinein krümeln, Zucker dazu, vermishen. füge Das Wasser zu und 5 Min auf Stufe 1 kneten. Füge das Salz zu und nochmal 5 Min auf Stufe 1 oder 2 kneten. Es sollte ein elastischer, aber nicht klebriger Teig entstehen.
Den Teig in eine Schüssel🥣 mit Deckel geben und 1Std🕛 im Kühlschrank gehen lassen. Den Teig falten und auch 1Std🕛 gehen lassen im Kühlschrank.
Den Ofen auf 221°C🔥 Ober-/Unterhitze vorheizen. Dabei ein Blech auf der untersten Schiene🔥 mit vorheizen.
Den Teig rausholen und in 8 etwa 80g schwere Portionen teilen. Die einzelnen Portionen rund schleifen und dann kurz längs rollen. Auf ein Blech legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und halb Std gehen lassen. Nach 15 Min die Brötchen mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
Die Brötchen mit kaltem🧊 Wasser einpinseln und schiebe auf die mittlere Schiene in den Ofen . Danach einen großzügigen Schluck Wasser auf das untere heiße🔥 Blech schütten. Ofentür schnell schließen. Insgesamt 20 Min backen. Nach 10 Min das untere Blech rausholen.
Als letztes die Brötchen raus holen, prüfen ob sie gar sind (auf den Boden klopfen, wenn es hohl klingt, sind sie gut) und auf einem Gitter abkühlen lassen.
