Zutaten:
220 g Feta
5 Rouladen
10 Scheibe/n Speck, durchwachsener
3 Gewürzgurke(n), in Scheiben schneiden
3 Zwiebel(n), in Scheiben
Muskat
Senf
Salz
Pfeffer
Für die Sauce:
500 ml Rinderfond, oder Brühe
3-4 TL scharfer und körniger Senf
4 Lorbeerblätter
420 ml Rotwein
2 Zwiebel(n), gewürfelt
50 ml Tomatenmark
Öl
Zubereitung:
1. Zuerst legen Sie die Scheibe Rouladenfleisch hin und gut mit Senf verteilen, Danach mit Pfeffer und würzen. Jetzt mit 2-Scheiben Speck belegen, darauf einige Gurken, Feta, Zwiebelscheiben verteilen.
2. Danach legen Sie die nächste Roulade auf und genauso verfahren, das Ganze wiederholen bis man die alle Rouladen aufzubrauchen haben. Danach den Braten zusammenbinden und Sie müssen jetzt in einen Bräter legen. Mit ein bisschen Pfeffer und Salz Von außen abschmecken.
3. Jetzt um die Sauce zuzubereiten, Braten Sie in einer Pfanne die Zwiebeln in etwas Öl an, Danach senf und Gemüse dazugeben und etwas Farbe annehmen lassen, geben Sie das Tomatenmark dazu und etwas anschwitzen.
4. Danach löschen Sie mit dem Rotwein ab, aufkochen lassen und man muss auch einen Augenblick köcheln, damit sich der Ansatz lösen kann. Verteilen Sie das Ganze um den Braten und den Fond dazu gießen. Jetzt den Bräter zudecken und für ca 2-3 stunden bei 190 °C backen.
5. Nachdem der Braten aus dem Ofen genommen wurde und die Bindfäden entfernt wurden, können Sie die Soße durch ein Sieb passieren und je nach Geschmack abschmecken und eventuell mit einem Bindemittel wie Mehl oder Stärke andicken. Damit steht die schmackhafte Soße für den Schichtbraten in Senfsauce bereit und kann mit den Beilagen Ihrer Wahl serviert werden.
Guten Appetit!
Guten Appetit
