Mandarinen – Quark – Schnitten





✔️Zutaten:

150 g Zucker
1 Packung. Vanillinzucker
100 g Mehl
3 Ei(er)
3 EL Wasser, heißes
1 TL, gestr. Backpulver
50 g Speisestärke

✔️Für die Füllung:

6 Blätter Gelatine, weiße
500 g Quark
150 g Zucker
1 Packung. Vanillinzucker
2 Dose/n Mandarine(n) je 175 g Abtropfgewicht
100 ml Saft (Mandarinensaft, Dose)
200 ml Schlagsahne, gekühlte
1Zitrone(n),unbehandelte,die abgeriebene Schale und Zwei Esslöffel-Saft davon

✔️Zubereitung:

Am Anfang den Backofen auf ca 200°C Unter-/Oberhitze (Heißluft: 181°C) vorheizen.
Schlagen Sie für den Biskuitteig die Eier und heißes Wasser 1 Minute schaumig. Danach mischen Sie Zucker mit Vanillinzucker, innerhalb einer Minute einrieseln lassen und weitere Zwei Minuten schlagen. Jetzt mischen Sie das Mehl mit Backpulver und Speisestärke , zugeben und kurz unterrühren. Danach streichen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bzw. Springform.
In den heißen Backofen schieben und ca. 10 Min backen.

Zunächst sollten Sie den Biskuitboden abkühlen lassen, nachdem er auf dem Backblech gebacken wurde. Schneiden Sie den Biskuitboden senkrecht in zwei Hälften, wenn er auf dem Backblech gebacken wurde, oder waagerecht, wenn er in einer Springform gebacken wurde.
Jetzt sollten Sie für die Füllung die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Danach messen Sie 100 ml des aufgefangenen Safts ab und weichen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung ein. Rühren Sie den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft glatt. Erhitzen Sie den abgemessenen Mandarinensaft und lösen Sie die Gelatine darin unter Rühren auf. Rühren Sie zuerst etwa 4 EL der Quarkmasse in die aufgelöste Gelatine, bevor Sie sie dann mit der restlichen Quarkmasse verrühren.

Als letztes die gekühlte Sahne steif schlagen. Wenn die Quarkmasse anfängt, dickflüssiger zu werden, sollten Sie die Sahne und die Mandarinen gemeinsam unterrühren. Jetzt streichen Sie die Füllung auf eine der Biskuithälften und danach mit der anderen Hälfte bedecken. Als letztes den Kuchen ca. 120 Minuten bis zum Verzehr erkalten lassen.
Jetzt muss man vor dem Servieren das Gebäck mit dem Puderzucker bestäuben und zum Schluss in Schnitten teilen.