✔️Zutaten:
5 Eigelb
3 EL Wasser
5 Eiweiß
1 Prise(n) Salz
100 g Mehl
100 g Zucker
1 Packung. Vanillezucker
1/2 Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt
✔️Für die Creme:
1 Packung. Vanillezucker
250 ml Maracujasaft
10 Blatt Gelatine
500 g Magerquark
500 g Schlagsahne, gut gekühlt
125 g Zucker
✔️Für den Guss:
375 ml Maracujasaft
125 ml Wasser
2 Packungen. Tortenguss, klar
✔️Zubereitung:
Biskuitteig:
Zuerst die Eigelbe mit dem Wasser gut schaumig mischen. Danach Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker dazugeben und noch ca. 3 Min schlagen, bis die dicke Creme entsteht.
Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
Jetzt den Eischnee auf die Dottermasse hinzufügen und das Mehl darüber sieben.
Danach mit dem Schneebesen oder Kochlöffel (Außerdem nicht mit dem Rührgerät) alles vorsichtig unter die-Dottermasse heben.
Um das Aufgehen des Biskuits zu verhindern, dürfen die Zutaten nicht untergerührt werden, da sonst der Eischnee zusammenfallen würde. Außerdem ist es wichtig, dass die Biskuitmasse unverzüglich nach der Zubereitung gebacken wird, um ein Zusammenfallen zu vermeiden.
Jetzt den Springformboden, 26-cm, fetten und legen Sie mit Backpapier aus(Rand nicht fetten!), die Masse einfüllen und mit der Teigkarte oder dem Messer glatt streichen.
Jetzt den Biskuit im vorgeheizten Backrohr auf der mittleren Schiene bei ca 180 Grad Ober/Unterhitze ca 30-Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Um den Biskuit nach dem Backen zu lösen, kann ein dünnes, spitzen Messer verwendet werden, um ihn vorsichtig vom Rand der Springform zu lösen. Danach kann er auf ein Kuchengitter gestürzt werden, welches zuvor mit Backpapier belegt wurde. Anschließend sollte der Springformboden entfernt und das mitgebackene Backpapier abgezogen werden. Der Biskuit muss nun vollständig auskühlen, bevor er weiterverarbeitet wird.
Übrigens Soll der Biskuit erst am nächsten Tag verwendet werden, das Backpapier bis zum Gebrauch des Bodens darauf lassen, damit dieses Austrocknen verhindert wird!
Tipp:
Jetwt wenn Sie den Biskuit am Vortag bäcken, lässt er sich leichter durchschneiden.
Um die Creme zuzubereiten, sollte die Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden. Anschließend kann etwas Maracujasaft in einem kleinen Topf auf niedriger Hitze erwärmt werden (nicht kochen!), und die gut ausgedrückte Gelatine sollte darin vollständig aufgelöst werden.
In einer separaten Schüssel sollten Quark, Zucker, Vanillezucker und der restliche Maracujasaft gut miteinander verrührt werden. Etwa 3 Esslöffel der Quarkcreme sollten zur aufgelösten Gelatine hinzugefügt und gut verrührt werden. Danach kann die Gelatine-Quarkmasse zur restlichen Quarkcreme gegeben und unter ständigem Rühren vermischt werden. Die Masse sollte anschließend gekühlt werden.
Die Schlagsahne sollte gut gekühlt sein und anschließend steif geschlagen werden.
Jetzt wenn die Maracuja_Quark_Creme zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne unterheben.
Zuerst schneiden Sie den ausgekühlten Tortenboden einmal in der Mitte durch, danach legen Sie die untere Hälfte mit der Schnittfläche nach oben auf eine Tortenplatte und den Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darum stellen.
Jetzt die Maracuja_Quark_Creme auf dem Biskuitboden distribuieren, die zweite Teigplatte mit der Schnittfläche nach unten auf die Füllung legen und diese einfach andrücken.
Jetzt den Guss aus Tortengusspulver nach Packungsangabe, jedoch mit 375ml Maracujasaft und ca 125 ml Wasser, herstellen und gießen Sie es auf den oberen Biskuitboden .
Danach die Torte für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank lassen!
Vor dem Servieren den Tortenring bzw. Springformrand mit einem Messer lösen und entfernen.
