✔️Zutaten:
✔️Für den Teig:
55 g Mehl
40 g Speisestärke
½ TL Backpulver
3 Ei(er)
3 EL Wasser, heißes
110 g Zucker
✔️Für die Füllung:
2 Blatt Gelatine
150 g Himbeeren, TK oder frisch
300 ml Sahne
80 g Zucker
1/2 Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale und Saft davon
Zeit benötigt für Biskuitrolle mit Zitronensahne Rezept
Ruhezeit ca. 1 Stunde
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Arbeitszeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten
✔️Zubereitung:
Teig:
Am Anfang die ganzen Eier mit dem heißen Wasser 1 Min. schaumig schlagen. Während einer weiteren Min. den Zucker einrieseln lassen. Weitere 3-4 Min. auf höchster Stufe weiter schlagen.Jetzt Mehl Stärke und Backpulver mischen und in Etwas 3 Etappen über den Ei-Zucker-Schaum sieben und auch kurz unterheben, Aber nicht stark rühren.
legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, die Biskuitmasse gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 15 – 20 Min. backen.
Jetzt nach dem Backen gleich auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier entfernen. Danach rollen Sie den Biskuit der Länge nach mit dem Geschirrtuch auf, erkalten lassen.
Zitronensahne:
Zuerst die Gelatine einweichen und danach bei milder Hitze auflösen.
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, die Zitronenschale unterrühren.
Jetzt den Zitronensaft in die Gelatine einrühren und zügig unter die Sahne mischen.
Als nächstes den Biskuit wieder zurück rollen. Nun die Zitronensahne gleichmäßig darauf verteilen und die Himbeeren an dem Ende der Länge nach verteilen.Jetzt vorsichtig zusammenrollen, man kann die Enden wegen der Optik abschneiden.
Als letztes ca 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, Zum Schluss vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
