✔️ZUTATEN:
✔️Für den Teig:
•380 g Mehl
•1 St.Ei
•250 g Butter
•200 g saure Sahne
✔️Für den Eischnee:
•240 g Zucker
•Wasser
•150 g Eiweiß
•120 g Zucker
✔️ZUBEREITUNG:
DRUCKEN
SPEICHERN
Zuerst Mehl, saure Sahne und gewürfelte Butter zu einem Teig verkneten und in Frischhaltefolie einwickeln und auch mindestens 3 Std im Kühlschrank ruhen lassen.
Jetzt währenddessen die Metallröhrchen bereitlegen und befetten.
Jetzt rollen Sie den Teig aus, in Streifen teilen und die Teigstreifen um die Förmchen so wickeln, dass sich der Teig immer überlappt.
Danach mit verquirltem Ei verteilen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Im vorgeheizten Backofen bei 171°C ca. 12 Min backen – immer im Auge behalten. Nun nach dem Backen etwas auskühlen lassen und danach noch warm vom Förmchen abziehen.
Als nächstes Eiweiß mit 120g Zucker steif schlagen. 240g Zucker mit ein bisschen Wasser in einen Topf geben. Bringen Sie zum Kochen und zu einem Sirup kochen (wenn der Sirup 116°C erreichen, den Herd ausschalten). Jetzt zu Beginn sollte so viel Wasser hinzufügt werden, dass der Zucker bedeckt ist. Als letztes nicht mehr Wasser hinzufügen. Jetzt wird der Sirup unter ständigem Rühren in den Eischnee gegossen und verrührt. rühren Sie es so lange , bis der Eischnee steif ist und auch schön glänzt.
Zum Schluss die Röllchen füllen und mit Puderzucker bestäuben.
