✔️Zutaten:
•Esslöffel Speisestärke, in ein bisschen kaltem Wasser gelöst
•2 EL Öl zum Anbraten
•1 Zwiebel, fein gewürfelt
•200g geräucherten Speck, gewürfelt
•1 Weißkohl
•500g Hackfleisch
•1,2 L Gemüsebrühe (Instand)
•Salz
•Pfeffer
✔️Zubereitung:
Als erstes Speckwürfel in etwas Öl anbraten und auslassen und die Zwiebelwürfel dazu geben letztes etwas anschwitzen.
Jetzt geben Sie Hackfleisch mit in die Pfanne oder Topf und anbraten.
Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken
So geht es weiter!
Jetzt die ersten 2 Blätter, wenn sie nicht mehr so schön sind entfernen mit dem Kohlkopf achteln.
Danach den Strunk entfernen und die geachtelten Stücke in mundgerechte Scheiben teilen.
Ab in die Pfanne!
Als nächstes muss man den geschnittenen Weißkohl nach und nach mit in die Pfanne geben und mit anbraten
Nun hier ist jetzt etwas Geduld gefragt, der Kohl muss gut angebraten werden, sodass er braune, dunkle Stellen🍲 bekommt.
Es darf ruhig etwas brandelig riechen.
danach mit etwas Brühe, ca. 100ml ablöschen und so die Röstaromen von dem Pfannenboden lösen.
Weiter braten, bis es wieder am Boden🍲 ansetzt.
Danach mit etwas Brühe ablöschen und anschließen die Brühe aufgießen.
Deckel drauf und schmoren!
Den Weißkohl / Schmorkohl noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun garen Sie mit Deckel für 30 - 40 Min.
Vor dem Servieren, die gelöste Speisestärke dazu geben, noch einmal aufkochen lassen und so die Soße etwas 🍲andicken
Mein Tipp:
Als letztes Pfeffer aus der Mühle gleich in die heiße Brühe geben, so entfaltet sich die Pfefferaromen unheimlich stark und Zum Schluss der Pfeffergeschmack kommt deutlich besser zur Geltung.
Dazu essen wir Salzkartoffeln!
