✔️Zutaten:
• (250g) Nudeln, Nudelsuppe (z.B. wie kleine Muschelnudeln)
• 1 Bund Schnittlauch
• etwas Salz und Muskatnuss
• (600g) Gemüsesuppe (Sellerie, Karotte, Petersilie und Lauch)
• 2 Zwiebeln
•2 Lorbeerblätter
•1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Scheibe Rinderkeule (ca. 750 g)
✔️Vorbereiten:
1.Zuerst reinigen Sie das Suppengrün. Dann Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie schälen. Schneide das Gemüse 1 cm groß. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Hälfte der Gemüsesuppe bedecken und die Schalotten beiseite stellen. Die Zwiebeln Schneiden, ohne sie zu schälen.
2. Legen Sie die Zwiebel, die Stängelscheibe, die andere Hälfte des Suppengrüns, Pfefferkörner und Lorbeerblätter über Nacht in einen großen Topf. 2 Liter kaltes Wasser hinzufügen, aufkochen und zudecken. 1 Teelöffel Salz hinzufügen und 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen.
3. Jetzt Nehmen Sie das Fleisch aus der Brühe und legen Sie es beiseite. Der Brühe von ein Sieb in einigen Topf-geben.
Fügen Sie die beiseite gestellte grüne Brühe und Schalotten hinzu. Decken Sie die Mischung ab und lassen sie für ca 10 Min🕛 bei schwacher Hitze kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie in der Brühe nach den Anweisungen auf der Packung. Währenddessen das Fleisch vom Knochen lösen und Sehnen und Fett entfernen.
4. Als letztes das Fleisch auf eine Größe von 2 cm hacken und in die Brühe geben. Schnittlauch in feinen Rollen. Die Suppe bei Bedarf würzen und den Schnittlauch🧄 darüberstreuen.
