Bratkartoffeln mit Spiegelei und Wurst, Das war eine Traumkombination

✔️Zutaten:

2 – 3 EL Butterschmalz

1 EL Butter

1,2 Kg Kartoffeln

120 g geräucherter Speck

2 Zwiebeln

1 Stange Porree

1 kleine Bun Petersilie

4 grobe gebrühte Bratwürste

300 g kleine Champignons

4 Eier

Salz

Pfeffer  

Muskat

✔️Zubereitung:

1. Als erstes die Kartoffel mit Schale zugedeckt ca eine viertel Std. kochen. Dann abgießen,abschrecken und die Schale abziehen. Abkühlen lassen. Danach Speck fein würfeln. Wurst in Scheiben schneiden. Champignons putzen. 2 Zwiebel schälen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocknen und hacken.

2. Danach braten Sie den speck in einer großen Pfanne mit keiner Fett knusprig, herausnehmen. Wurst im Speckfett anbraten und herausnehmen. Pilze im Bratfett rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Porree zufügen und mitbraten. Vorsichtig alles herausnehmen.

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3. Nun die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin portionsweiße unter Wenden goldbraun braten. Jetzt Pilzmischung, Speck und  Wurst  wieder zufügen und erhitzen. Alles mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Als letztes Bratkartoffeln mit Petersilie und auch Spiegeleiern bestreuen.

Guten Appetit