✔️Zutaten
•2 TL Senf, mittelscharf
•1500 g Spargel, am besten Spargelköpfe
•6 Eier
•250 g von Kochschinken huhn, würzig, in dickeren Scheiben
•250 g Sahne
•Salz und Zucker
•Butter
•1/2 TL Zucker
•Pfeffer, weiß
•1 TL Salz
✔️Zubereitung
Am besten am Mittag des Vortages beginnen.
1. Angepiekste Eier kalt aufsetzen, ca. 8-10 min kochen. Nun ein Spritzer Essig im Kochwasser verhindert das “Auslaufen”. Auskühlen lassen. Spargel schälen und in Stücke teilen. In soviel leise kochendem Salzwasser, dass der Spargel gerade bedeckt ist, mit ein bisschen Zucker und einem Stück Butter 10 bis 20 min kochen.
2. Als nächstes der Spargel darf für den Salat nicht zu weich werden. Spargel im Kochwasser bis zum Abend auskühlen lassen, nun bei Raumtemperatur, danach evtl. noch im Kühlschrank. In einem Sieb abtropfen lassen.
3. Als letztes die Eier schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben teilen. Jetzt muss man den Schinken in Würfel teilen . Die Sahne,Pfeffer, Senf, Salz und Zucker kurz mit dem Zauberstab mischen. Spargelstücke, Schinkenwürfel, Eierscheiben und Sahnedressing vorsichtig mixen. Über ganzen Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Mit Baguette servieren
