Ananastorte mit Nussboden und schneller Mascarpone-Füllung
Backzeit: ca. Minuten
Kalorien pro Stück Ananastorte ca.480 cal
Ananastorte, Zuerst wird diese Ananastorte mit einer Schicht Mascarpone und einem saftigen Nuss_Tortenboden hergestellt. Außerdem ist Mascarpone ein italienischer Frischkäse und man kann auch für Tiramisu benutzen. Übrigens harmoniert der Nuss_Tortenboden sehr gut zur Ananas und Auch gibt die-Mascarpone der Ananastorte sahnigen und einen schönen frischen Geschmack. Zum Schluss kann man eine frische Ananas oder Ananas aus der Dose verwenden.
✔️Zutaten für den Ananaskuchen:
✔️Für den Nuss-Tortenboden:
200 g Butter (Zimmertemperatur)
200 g Zucker
100 g gemahlene Haselnüsse
2 Teel. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier (Zimmertemperatur)
250 g Mehl
✔️Zum Tränken des Nuss-Tortenbodens:
100 ml heißes Wasser
1 Essl. Zucker
Nach Belieben: 2 Essl. Mandellikör oder Rum
✔️Für den Ananastorten-Belag:
400 g Mascarpone
2 Essl. Zucker
2 Essl. Aprikosenkonfitüre
2 bis 3 Dosen Ananas in Stücken je 560 Gramm
(bei kleiner Springform 24-cm: Zwei Dosen, bei größerer Springform: Drei Dosen.
1 Pck Tortenguss-Pulver, klar
1 Essl. Zucker
125 ml aufgefangener Ananas-Fruchtsaft
125 ml Wasser
✔️Für die Ananastorten-Garnierung:
150 ml Schlagsahne
3/4 Pck Sahnesteif-Pulver
100 g Mascarpone
50 g gehobelte Mandeln
1 gestrichener Teel. Zucker
✔️Ananastorte backen:
Um den Nuss-Tortenboden zuzubereiten, muss man am Anfang die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz in einer schmalen, hohen Schüssel mit dem Hand_Rührgerät(Schlagbesen) ca Drei Minuten schaumig schlagen. Danach schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel kurz auf und danach lassen Sie gemächlich unter stetigem Schlagen in die Buttermasse einlaufen. Jetzt Mehl mit gemahlenen Haselnüssen mit dem Backpulver in einer Schüssel mischen. Danach die Buttermasse dazu hinzufügen, und mit einem Löffel von Hand nur so lange mischen bis alles gut vermengt ist. Fetten Sie eine Springform, den Teig hineingeben, glattstreichen und jetzt muss man im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten bei 171 Grad Umluft oder 180 Grad Unter/Oberhitze backen.
Sobald der Ananastorten-Boden abgekühlt ist, sollten Sie die Wölbung entfernen, da sie für die Zubereitung der Ananastorte nicht benötigt wird. Anschließend drehen Sie den Boden um, um eine ebene Oberfläche zu erhalten. Um den Boden zu tränken, lösen Sie einen Esslöffel Zucker in heißem Wasser auf und fügen bei Bedarf Likör oder Rum hinzu. Verteilen Sie die Mischung dann gleichmäßig auf dem Tortenboden.
Um den Ananastorten-Belag zuzubereiten, erhitzen Sie die Aprikosenkonfitüre (evtl. in der_Mikrowelle) und distribuieren Sie die Konfitüre mit dem Backpinsel auf den Tortenrand und Torten-Oberfläche, um die-Mascarpone den-Boden nicht aufzuweichen. Danach die Mascarpone mit Zwei_Essl. Zucker mixen. Als nächstes den Springform-Rand um den Ananastorten_Boden geben und verteilen Sie 400 Gramm Mascarpone auf die Tortenboden-Oberfläche. Weitere Später werden 100 Gramm Mascarpone für Dekoration des Anansstorten-Randes benötigt.
Lassen Sie die Ananasstücke gut abtropfen und fangen Sie dabei den Fruchtsaft auf. Platzieren Sie die abgetropften Ananasstücke auf der Mascarpone-Creme. Um den Tortenüberzug herzustellen, vermengen Sie das Tortenguß-Pulver mit 125 ml Fruchtsaft und 125 ml Wasser (insgesamt 1/4 l). Geben Sie einen Esslöffel Zucker hinzu und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Gießen Sie den heißen Tortenguß nun von der Mitte des Ananastorten-Bodens aus auf und verteilen Sie ihn so, dass eine ebene Fläche bis zum Rand der Springform entsteht.
Sobald der Tortenguss fest geworden ist, kann der Springformrand vorsichtig von der Ananastorte entfernt werden. Anschließend den Tortenrand mit 100 g Mascarpone bestreichen und die gehobelten Mandeln darauf drücken. Als nächstes die Schlagsahne nach der Anleitung auf der Packung des Sahnesteifs mit einem gestrichenen Teelöffel Zucker steif schlagen. Die steife Sahne in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle geben und 12-16 Sahnerosetten auf die Ananastorte spritzen. Dabei die Rosetten möglichst nah an den Tortenrand setzen, um die Ananastorte größer erscheinen zu lassen. Dank des Sahnesteifs bleibt die Ananastorte im Kühlschrank mindestens 2 Tage frisch.
Tipp:Als letztes die gehobelten Mandeln in einer Pfanne leicht anrösten: Sieht gut aus und so schmeckt die Ananastorte noch super lecker!
