✔️Zutaten:
220 g Feta
5 Rouladen
10 Scheibe/n Speck, durchwachsener
3 Gewürzgurke(n), in Scheiben schneiden
3 Zwiebel(n), in Scheiben
Muskat
Senf
Salz
Pfeffer
✔️Für die Sauce:
420 ml Rotwein
2 Zwiebel(n), gewürfelt
3-4 TL scharfer und körniger Senf
4 Lorbeerblätter
Öl
50 ml Tomatenmark
500 ml Rinderfond, oder Brühe
✔️Zubereitung:
1. Am Anfnag die Scheibe Rouladenfleisch hinlegen und gut mit Senf bestreichen, mit Pfeffer und Salz würzen. Danach mit 2Scheiben Speck belegen, darauf Zwiebelscheiben und einiger Gurken und Feta verteilen.
2. Jetzt legen Sie die nächste Roulade auf und genauso verfahren, das Ganze wiederholen bis alle Rouladen aufgebraucht sind. Danach den Braten zusammenbinden (schön mit-Gefühl, damit nichts rausgedrückt wird) und legen Sie es in einen Bräter . Von außen noch mit ein bisschen Pfeffer und Salz würzen.
3. Als nächstes in einer Pfanne für die Sauce die Zwiebeln in ein bisschen Öl anbraten, Danach das Gemüse und senf dazugeben und ein bisschen Farbe annehmen lassen, das Tomatenmark dazugeben und ein bisschen anschwitzen.
4. Danach mit dem Rotwein ablöschen, lass es aufkochen und einen Augenblick köcheln, damit sich der Ansatz lösen kann. Jetzt verteilen
Sie das Ganze um den Braten und gießen Sie den Fond dazu. Den Bräter zudecken und ca 2 - 3 Std bei 190 °C backen.
5. Als letztes aden Braten herausnehmen und die Bänder entfernen und die Soße passieren, abschmecken und evtl. binden.
Einfach toll mit alles zum Kombinieren !
Guten Appetit
